Restaurant Comte Roger

La carte

LES ENTREES

Poêlée d’asperges vertes de notre ami Jacques, mini ravioles, œuf mollet de Villardonnel et ses mouillettes au parmesan 14 €

Pan fried asparagus, soft-boiled egg, fingers of bread with parmesan

Cannelloni de jambon de Pays, fromage de chèvre frais de Lairière, fruits secs et chutney de tomates, réduction balsamique 14 €

Country ham with fresh goat cheese, dried fruits, tomato chutney

Poulpe frais mariné, fèves et petits pois du moment, pain grillé à la tomate 14 €

Marinated Octopus, broad beans, green peas, tomato bread

Salade de lentilles du Lauragais, saumon fumé et l’œuf mollet de Villardonnel

espuma au persil plat 14 €

Lentil salad smoked salmon soft-boiled egg from a village called Villardonnel espuma of parsley

 

Foie gras de canard mi- cuit fait maison, granité de raisins, madeleine aux fritons et éclats de chocolat noir 16 €

Home made foie gras

 

Tatin d’escalopes de foie gras poêlées, pommes caramélisées au muscat de Saint Jean de Minervois, tuile au sésame doré 20 €

Foie gras escalope Tatin apple tartlet

 

LES POISSONS

Lotte fraîche, couteaux persillés, linguines aux coques, citron et jus à l’encre de seiche

Fresh monkfish, razor shells, pasta with cockles, cuttlefish ink 26 €

Filet de bar bio de Corse, crème parmentière, moules, poireaux et girolles au vieux cantal 30 €

Organic sea bass from Corsica, potatoes cream, mussels, leeks and mushrooms

Pavé de merlu frais,  bouquet de légumes, aïoli maison et huile d’olive de Pech Quisou

Coley, vegetables and aioli sauce 20 €

 

LES VIANDES       Provenance : France

Notre cassoulet fait maison : cuisse de canard confite, saucisson de couennes saucisse de Toulouse, pieds de cochon, haricots de Castelnaudary  servi avec une salade verte aux croûtons 27 €

Home made cassoulet made with pork, white beans and preserved duck thigh, green salad

 

Afin de déguster le cassoulet à bonne température

un temps d’attente de 15 minutes minimum est nécessaire (waiting time 15’)

 

La côte de cochon noir de Bigorre, truffet  à l’ail doux, boudin noir, pleurotes de Fontiès et sauce Rancio 26 €

Chop of Noir de Bigorre pork, black pudding, mushrooms sauce with rancio wine

Filet de bœuf Français de l’Aubrac, escalope de foie gras poêlée, échalotes, lardons et céleri rave 30 €

Beef fillet, pan fried escalope of duck foie gras, shallots, bacon pieces and celeriac

CARTE DES DESSERTS FAITS MAISON

L’incontournable parfait glacé au muscat de Saint Jean de Minervois et l’oreillette Languedocienne 11 €

Chilled cream of Muscat from Saint Jean with a Languedoc fritter

Financier bergamote, crème de litchis aux framboises fraîches glace au thé Matcha 11 €

Bergamote flavoured financier, litchis cream, raspberries matcha tea ice cream

Pavlova maison, crème légère aux fraises de l’Ariège 11 €

Home made pavlova with strawberries

Sphère de chocolat noir Cluizel

chaud  froid de  mures et myrtilles 12 €

Black chocolate ball, cold and hot, fresh blueberry and fresh mulberry

Assiette de fromages Français sélectionnés par Gilles de «La Ferme»

confiture maison au gout du jour 12 €

French cheeses

½ ananas servi nature  7 €

½  fresh pineapple

Praliné à l’ancienne, pommes caramélisées et son sablé cacahuètes 11 €

Peanut biscuit, almond flavoured, caramelized apple

 

 

Les crêpes flambées au Grand Marnier 15 €

élaborées par nos soins et devant vous !

Grand Marnier flambeed pancakes (supplément 8 €)