CARTE

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    NOUVELLE
    CARTE

    PLANCHES À PARTAGER

    • Houmous de pois chiche du Lauragais, légumes et huile d’olive
      13€
    • Planche de fromages Audois : chèvre, brebis, vache
      18€
    • Notre assiette de churros de pomme de terre faits maison
      13€
      (6 pièces)
    • Charcuterie Tout canard : terrine de fritons, rillette, pressé de canard, gésiers confits
      18€

    NOS ENTRÉES

    • Méli-mélo de légumes cuits / crus
      13€
      Tapenade d’olives noires et salade printanière
    • Tataki de magret de canard
      16€
      Mûres betterave wakamé choux blanc sauce « Chimichurri » maison et pousses de soja
    • Tartine de brousse de brebis de Montolieu
      16€
      Croquant d’asperges vertes du pays, truite fumée du lac de Montbel
    • Notre foie gras de canard mi-cuit
      19€
      Abricot, céleri branche, pomme verte, éclats de chocolat noir, pain grillé
    • Tarte tatin d’escalopes de foie gras poêlées
      25€
      Pommes caramélisées au Muscat de St Jean de Minervois, tuile au sésame doré

    NOS PLATS

    NOS POISSONS

     

    • Cassole de la Mer
      33€
      Un assortiment raffiné de poissons frais, coquillages, gambas et légumes, mijoté au four dans une savoureuse soupe de poisson. Servi avec un aïoli maison et du pain grillé au thym des Corbières
    • Pavé de maigre de Méditerranée rôti sur sa peau
      29€
      Mousseline de jeunes carottes gingembre et pamplemousse. Salade de coques au citron confit
    • Filet de dorade de Méditerranée cuit plancha
      28€
      Fregola Sarda concassé de tomates basilic, fenouil et crème légère à l’anchois fumé

    VEGAN

     

    • Légumes printaniers cuits au bouillon
      24€
      alade, champignons, graines de courges et crème d’haricots blancs

    NOS VIANDES

     

    • NOTRE CÉLÈBRE CASSOULET FAIT MAISON
      27€
      Confit de canard, saucisse de Toulouse, couennes, viande de cochon, haricots blancs (Supplément salade verte : 4 €)
    • Pavé de veau fermier de l’Aveyron
      27€
      Céleri dans tous ses états, épinards, crumble parmesan et sauce arabica
    • Filet de volaille fermier cuit basse température
      27€
      Fregola Sarda, asperges, pleurotes de Fontiès d’Aude, légumes printanier et sauce romarin
    • Filet de bœuf race à viande française : Aubrac
      33€
      Mâche, artichaut, champignon blanc, vinaigrette à la truffe, crème de haricots blancs, beurre de truffes du pays

    NOS DESSERTS MAISON

    • Le café ou thé gourmand du Comte Roger
      13€
      3 bouchées maison
    • Le nouveau rond !
      12€
      Biscuit dulce, crème légère, café d’Éthiopie et noisettes torréfiées
    • Le rectangle
      12€
      Finger praliné chocolat au lait de la Maison Valrhona
    • Le glacé « Incontournable de la maison »
      10€
      Parfait glacé au muscat de Saint Jean de Minervois, oreillette Languedocienne
    • Le carré
      12€
      Vanille de Tahaa, caramel, noix de coco, croustillant et moelleux
    • Le naturel (Vegan)
      8€
      Demi ananas nature servi frais
    • Pour les amateurs de fromage
      14€
      Assortiment de fromages Audois : brebis, vache, chèvre accompagné de Miel du Rucher de Riquette

    MENU PITCHOU 16€

    (Hors boisson)

    Filet de volaille ou Filet de dorade

    Churros de pomme de terre ou Épinards à la crème

    Glace La Belle Aude ou Crêpe ou Gaufre